應用(yòng)領域

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YOU CAN MAKE FOR YOURSELF

蔬菜腌制品

乳酸可(kě)以調節PH值，從而能(néng)夠防止病原微生物(wù)的生長(cháng)，防止在鹽水中(zhōng)腌制的蘿蔔、白菜、黃瓜、洋蔥和其它蔬菜的變質(zhì)，确保産(chǎn)品的穩定性并使口味得以改進。

應用(yòng)領域

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肉禽類産(chǎn)品

乳酸，廣泛存在于肉類中(zhōng)。L-乳酸鈉，能(néng)捕獲食品中(zhōng)大量的水，從而能(néng)夠防止微生物(wù)的生長(cháng)，因此被廣泛應用(yòng)于肉禽食品加工(gōng)業，可(kě)延長(cháng)産(chǎn)品貨架期。此外，它還能(néng)增強和保持制品的風味。

應用(yòng)領域

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乳制品

乳酸是乳制品中(zhōng)的固有(yǒu)成分(fēn)，它有(yǒu)着良好的口味，是很(hěn)受歡迎的乳制品酸味劑和pH調節劑。乳酸鈣和乳酸鐵、鎂、鋅等則可(kě)用(yòng)于強化牛奶和飲料中(zhōng)的礦物(wù)質(zhì)，并且不會影響産(chǎn)品風味和口味，也不會發生蛋白質(zhì)沉澱。 　

應用(yòng)領域

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飲料及釀酒

乳酸的酸味溫和适中(zhōng)，可(kě)作(zuò)為(wèi)精(jīng)心調配的軟飲料和果汁的酸味劑。L-乳酸鈣、鐵、鎂、鋅等則被用(yòng)作(zuò)果汁、健康飲料和軟飲料的礦物(wù)質(zhì)強化劑。在釀造啤酒時，加入适量乳酸既能(néng)調整pH值推動糖化，提高啤酒質(zhì)量，又(yòu)能(néng)增加啤酒風味，延長(cháng)保質(zhì)期。在白酒、清酒和果酒中(zhōng)用(yòng)于調節pH，防止雜菌生長(cháng)，增強酸味和清爽口感。

應用(yòng)領域

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面食産(chǎn)品

乳酸，可(kě)令面包具(jù)有(yǒu)獨特口味。乳酸還可(kě)以合成硬酯酰乳酰鈉和硬酯酰乳酰鈣，用(yòng)作(zuò)面包中(zhōng)的乳化劑。乳酸鈣作(zuò)為(wèi)面粉改良劑可(kě)以改進原材料，提高機械耐性、口味，防止老化等。緩沖乳酸還對面粉中(zhōng)的蛋白質(zhì)起作(zuò)用(yòng)，可(kě)以使面筋形成豐富的網眼構造，能(néng)使口味柔和；也可(kě)使面條具(jù)有(yǒu)彈性，增加面的彈力，具(jù)有(yǒu)光滑、透明感的外觀，并能(néng)提高口感、風味。

應用(yòng)領域

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營養品及健康食品

乳酸鈣、鎂、鋅、鐵可(kě)強化運動健康飲料、果汁、減肥食品和嬰兒産(chǎn)品中(zhōng)的礦物(wù)質(zhì)，它們的水溶性好，口感适中(zhōng)，易被人體(tǐ)吸收利用(yòng)，能(néng)增進人體(tǐ)機能(néng)，增強爆發力。