應用(yòng)領域
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飲料及釀酒
乳酸的酸味溫和适中(zhōng)，可(kě)作(zuò)為(wèi)精(jīng)心調配的軟飲料和果汁的酸味劑。L-乳酸鈣、鐵、鎂、鋅等則被用(yòng)作(zuò)果汁、健康飲料和軟飲料的礦物(wù)質(zhì)強化劑。在釀造啤酒時，加入适量乳酸既能(néng)調整pH值推動糖化，提高啤酒質(zhì)量，又(yòu)能(néng)增加啤酒風味，延長(cháng)保質(zhì)期。在白酒、清酒和果酒中(zhōng)用(yòng)于調節pH，防止雜菌生長(cháng)，增強酸味和清爽口感。
