應用(yòng)領域
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糖果
緩沖乳酸是乳酸和乳酸鈉按一定比例混合而成的緩沖體(tǐ)系，具(jù)有(yǒu)溫和的酸味，在糖果中(zhōng)添加緩沖乳酸後可(kě)以獲得較低的糖轉化率，進而延長(cháng)貨架期；粉末乳酸可(kě)以使軟糖的外觀更好，大大減少表面潮濕的發生；乳酸鈉能(néng)起到減少糖轉化和保護凝膠的作(zuò)用(yòng)；乳酸鈣還可(kě)用(yòng)于口香糖，起到穩定膠體(tǐ)、調節pH的作(zuò)用(yòng)，同時由于鈣離子能(néng)夠保防止牙齒中(zhōng)礦物(wù)質(zhì)的流失，能(néng)達到健齒護齒的功效。
